A Rússia creixen molts bolets diferents. Però els experts de la "caça silenciosa" estan segurs que els que arriben al lloc on creixen els pits són especialment afortunats. Al cap i a la fi, aquí podeu omplir molt ràpidament una enorme cistella amb bolets fragants. Un seleccionador de bolets experimentat distingeix fàcilment aquest bolet blanc, que té un barret pubescent i un miceli groguenc.
Per què s’anomenen els bolets?
Per respondre a aquesta pregunta, heu de saber com i on creixen. Aquests bolets "viuen" en famílies nombroses, s'anomenen popularment piles o munts. Molts creuen que és per aquesta característica que es van anomenar els pits comestibles.
Tot i que sapigueu bé on creixen aquests meravellosos bolets, heu d’aprendre a buscar-los. Estan perfectament emmascarats sota una capa de fullatge, agulles caigudes. Els recol·lectors de bolets surten a la llum del matí a les cinc hores, aproximadament cinc hores. Heu d’agafar un pal llarg amb vosaltres, amb el qual podreu sondar tots els tubercles sospitosos a sota dels bedolls o a prop de les soques. Amb aquests arbres, aquests fongs prefereixen créixer en simbiosi, creant micoriza.
Hi ha una altra versió per què aquests bolets van ser anomenats així. La paraula "pit" va aparèixer en hebreu i en traducció significa "tenir osca". És cert, és ben sabut que la tapa d’aquest fong té forma d’embut. Per tant, els experts no es prenen seriosament aquesta versió.
Què semblen els pits?
Els bolets tenen diverses varietats. Tots creixen en grup. Els barrets dels exemplars adults solen assolir els 30 cm de diàmetre. Els bolets, fotografies que podeu veure al nostre article, són bolets comestibles. Són aptes per a decapar i decapar.
Pit groc
Aquest fong visible es distingeix per un barret groc, que de diàmetre pot arribar als 28 cm.Però més freqüent són els exemplars mitjans, amb una mida de barret de 6 a 10 cm. De vegades està pintat de color marró o daurat, amb petites escales. La tapa dels bolets joves és lleugerament convexa, després es redueix o es converteix en còncava. Les seves vores solen ser doblegades cap a l’interior. És suau al tacte, en temps humit pot arribar a ser mucós.
La cama del terrós groc és de 5 a 12 cm. Té característiques grogues brillants i osques. És buit, però molt fort. Les plaques són freqüents, en els adults hi ha taques marrons. La carn del terròs groc és blanca, però al tall es torna ràpidament groc en interactuar amb l’aire. Té un aroma dèbil, però molt agradable.
Els pits grocs són similars als serrells, els verds i els morats. Els grumolls amb franges es troben als boscos caducifolis. No té dents a la cama. I el terròs morat inedible es distingeix pel suc lletós lila.
Els bolets grocs, el període de recollida dels quals és des de principis de juliol fins a mitjan octubre, es troben més sovint als països temperats de l'Eurasia.
Els recollidors de bolets creuen que es tracta d’un tipus de bolets molt saborós. Abans del seu ús, es pre-remullen i es bullen.
Amarg amarg
Aquesta varietat és lleugerament més petita que els rams grocs. El seu barret rarament supera els 10 cm. Per regla general, està pintat de color marró o vermellós en forma de campana, amb el temps que es redueix i apareix un petit tubercle al centre. Els exemplars madurs tenen un barret enfonsat. És suau al tacte, té una lleugera pubescència, en temps humit és enganxós. Els pits amargs, que sovint es poden veure en publicacions especials per a recol • lectors de bolets, tenen una cama de fins a 9 cm d’alçada. El seu color és similar a un barret. Cobert amb un pelat clar i lleuger, sensiblement espessit a la base. Les plaques no són amples i freqüents.
La polpa d’aquests bolets es caracteritza per la fragilitat, i, per tall, segrega el suc lletós blanc. Pràcticament no té olor. El bolet va rebre el nom del seu sabor de pebre amarg.
Aquests pits, la descripció dels quals s’assembla a una lactífera hepàtica hepàtica no comestible, es distingeixen pel fet que en el darrer, el suc lletós es torna groc a l’aire.
Un pit amarg creix des de la primera meitat de juliol fins a principis d’octubre a gairebé tots els països del nord d’Europa i Àsia. Prefereix els sòls àcids dels boscos de coníferes, menys freqüent als boscos densos de bedolls.
Aquests bolets són adequats per salar-se, però després de remullar-se (10-12 hores) amb un canvi d’aigua. Això és necessari per eliminar l’amargor. Sota la influència de la salmorra, aquests pits comestibles s’enfosqueixen notablement.
En medicina popular, aquests bolets no s’utilitzen. Però els científics van aconseguir aïllar d’ells una substància especial que inhibís el creixement de bacteris de fenc i Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Heu de saber que aquesta varietat és capaç d’acumular en els seus teixits substàncies radioactives (cesli nuclid-137), que es dipositen als músculs i al fetge d’una persona, per tant, aquest bolet està estrictament prohibit recollir en zones amb alts nivells de contaminació radioactiva.
Marró vermell de pit
Una altra varietat de bolets comestibles. Aquests bolets tenen uns barrets bastant grans: el seu diàmetre arriba als 18 cm. Són apagats i pintats amb tons marrons clars i molt menys sovint amb una tonalitat ataronjada o vermella. En exemplars joves, el barret és rodó, però gradualment es redueix i adquireix una forma deprimida. Al tacte, sol ser suau i sec, però de vegades cobert amb una xarxa de petites esquerdes, i en temps humit es fa enganxós i mucós.
El pit de color marró vermell té una cama de 3 a 12 cm d’alçada. És força resistent, té una forma cilíndrica, al tacte - vellutat. El seu color no sol diferir del color del barret. Hi ha plaques estretes i freqüents, que es pinten amb una tonalitat de color rosa clar o groc, però més sovint completament de color blanc. Quan es pressiona, apareixen taques marrons a la superfície.
Aquests bolets es distingeixen per una carn molt trencadissa, que pot ser de color blanc o vermellós. Té un sabor dolç. Un altre tret característic és un bolet acabat de tallar que fa olor de crancs bullits o arengades.
Aquests bolets tenen un doble: el llet. Com distingir els bolets? El moliner és molt més petit i la pell del barret gairebé no s’esquerda.
Els pits de color marró vermell creixen des del primer d’agost fins a la segona meitat d’octubre a tots els països d’Europa. Es poden trobar a diversos boscos. Sentiu-vos bé en zones ombrejades. Aquests bolets són molt saborosos en forma fregida i salada.
Pebrots
Pel seu gust picant i punxent, aquest bolet va ser anomenat així. Què semblen els grans de pebre? Tenen un barret blanquinós, que no presenta zones marcades a la superfície i és gruixut i carnós. Els registres s’organitzen molt sovint. Estan pintades de blanc groguenc. En exemplars joves, la carn és blanca, més tard es torna groc, al trencament, una tonalitat verdosa i clara.
La menta pertany a la varietat de menor grau. No obstant això, aquests bolets es poden salar si estan ben remullats o bullits. Recorden molt a un violí i una bota blanca, però de la primera es diferencien per les plaques freqüents, un barret llis i una carn verdosa sense pauses i el segon, el suc de la llet.
Pit real blanc
Així doncs, vam arribar al "rei" de tots els bolets. Des del començament del segle XIX, a Rússia s’han anomenat grumolls de menta. Però el 1942, el famós científic, el micòleg B. Vasilkov va demostrar que l'espècie Lactarius resimus havia de ser considerada real.
Un bolet real és un bolet força impressionant. El seu barret és de color blanc o groguenc i pot arribar a diàmetre de 25 cm. En exemplars joves, és pla, però gradualment pren la forma d'un embut. A l'interior, les vores del casquet estan doblades, gairebé sempre hi ha una peluix perceptible.
Al nostre article veieu un autèntic tocat. Mireu atentament la foto. Al seu barret sempre hi ha restes vegetals, que s’enganxen a la mama més sovint que altres tipus de bolets.
El pit real es manté fermament a la cama, la seva alçada és de 3 a 9 cm. Pot ser blanc o groguenc, sempre buit, té forma cilíndrica.
La polpa és blanca amb suc lletós. Tingueu en compte que quan interacciona amb l’aire, adquireix un color groc o grisenc brut. L’aroma real és similar a l’aroma de fruita fresca.
Sembla pits reals:
- precàrrega blanca que no té suc lletós;
- un violinista el barret del qual és més pubescent;
- espelta blanca, un bolet molt més petit;
- Pits de cendres, que es troben sota arbres de cendres, on els pits veritables no creixen mai.
Aquest meravellós bolet apareix a principis de juliol i es pot collir fins a finals de setembre a Sibèria, la regió del Volga i els Urals.
On creix
El pit real es troba sovint als boscos de bedolls i avets de la Rússia central, a Transbaikalia, a la Sibèria occidental. Als Urals i a la regió del Volga s’anomenen pits crus. Això es deu a la superfície mucosa del tap. A Sibèria, van rebre el nom de pits legals, és a dir. reals.
Menjar
Els pits reals se solen salar després d'ebullició prolongada. Això permet eliminar l’amargor. Els pits sucosos i carnosos després que s’aboca amb salmorra, adquireixen una tonalitat lleugerament blavosa. Quaranta dies després estan preparats per al seu ús.
Tradicionalment, a Sibèria, es salen els pits reals juntament amb els bolets de safrà i la llet de llet. Els pastissos es preparen amb ells, i als hostes se'ls ofereix pits freds amb rave i mantega. A Europa occidental, aquests bolets són considerats com a no comestibles, i a Rússia, han estat anomenats "reis dels bolets".
