Es tractarà d’una de les famílies més nombroses de les plantes dicotiledònies: l’aster (Asteraceae). Sense notar-ho, ens trobem amb els seus representants gairebé cada dia: a casa, a la cuina, i només al carrer. Les flors de la família Astrov són potser les més comunes als nostres jardins i jardins, i una sola cuina no pot fer-se sense oli de gira-sol.
Família Aster: descripció general
La família inclou un nombre molt gran de gèneres, és difícil anomenar el nombre exacte, oscil·la entre el 1100 i el 1300 i les espècies més de 20.000. La majoria de les plantes són pol·linitzades per insectes. L’àrea de distribució és força àmplia, els representants d’aquesta família es troben a totes les zones climàtiques: des de tròpics càlids i humits fins a la tundra freda, alta a les muntanyes i a la costa dels mars. Creixen a partir de chernozems fèrtils i a les sorres dels deserts. Un gran nombre d'espècies van proporcionar als astrovas un ús econòmic generalitzat en la vida humana.
Un tret distintiu de totes les plantes que inclou la família Astrov és una inflorescència complexa: una cistella que consta de moltes flors petites i poc visibles, però que junts formen una imatge molt impressionant.
Estructura de flors
El nom de la inflorescència, per dir-ho, parla per si sol: una cistella, és a dir, una certa capacitat en què es plega alguna cosa. Capacitat: aquest és un peduncle expandit al final, pot ser pla, convex o còncau. Just al damunt i hi ha nombroses flors petites. I tot al seu voltant està envoltat d’una o més fileres de bràctees. Totes les flors de la família es divideixen en cinc tipus:
- Tubular, molt sovint hermafrodita i molt menys probable unisexual. Tenen la forma d’un tub que s’expandeix a l’extrem o té una extremitat.
- Les flors falses: es formen com a resultat de la fusió de tres pètals i tenen el mateix nombre de claus situats a la vora superior.
- Caña: la corola té la forma d'un tub escurçat, del qual es fusionen els pètals. Per regla general, tenen cinc estams i un pistil.
- Embut: flors de forma asimètrica, asexual, una corol·la en forma de tub llarg que s’estén molt a l’extrem (embut).
- Flors de dos llavis: el tub de la corol·la és força llarg, i dues llengües (llavis) no estan incloses. Pot ser bisexual o de mateix sexe.
Si prenem el mateix gira-sol com a exemple, tots estem acostumats a percebre-ho com una flor magnífica i bella separada. I això és absolutament equivocat des del punt de vista de la botànica. Ja que en realitat és una inflorescència que conté més de 1000 flors petites (tubulars) individuals i els amplis i brillants pètals de color taronja o groc són flors de canya. Una organització sorprenentment complexa i delicada, pensada per naturalesa fins al més mínim detall.
Els representants de la família tenen la següent fórmula floral:
* Ca (0, entrellaçat) Co (5) A (5) G (2).
És característic de tota la família d’àsters. La fórmula de les flors es desxifra de la següent manera: les flors són bisexuals, tenen diversos plans de simetria, una copa, una corol·la de cinc pètals, 5 estams, dos pistils, un ovari per sobre d'ells.
Estructura de fulles i arrels
L’estructura de les fulles només es pot dir en termes generals, ja que es tracta d’un grup força gran de plantes, representat per diverses formes de vida. Girasol, bardana, cardo, asters i zínies, carxofa de Jerusalem, formes de treelike, groc, gerberas i moltes altres espècies, tota aquesta família és aster. Una característica general és que la disposició de les fulles sol ser la següent, però pot ser al contrari. Les dimensions, i fins i tot més formes, varien en un rang molt ampli des d’uns quants mil·límetres fins als 2-3 metres. La venació entre els membres de la família és sovint cirros. Les fulles poden ser pubescents, la gravetat és diferent, moltes plantes tenen columna vertebral.
L’arrel està força ben desenvolupada i en la majoria de les plantes té una estructura pivotant (una arrel principal ben desenvolupada i moltes subordinades). Per exemple, n’hi ha prou de recordar un representant típic de la família: el dandelion officinalis, molts coneixen amb ell i el seu sistema radicular. Pot haver-hi modificacions amb espessiments que s’assemblen a un tubercle, com ara bardissa.
Quins són els fruits de les plantes de la família aster?
Els asters (Asteraceae) tenen un dolor de fruita. És seca, la llavor en conté una. El pericarpi és cuir i no esclata quan està madur. La formació en el dolor de diversos pèls, protuberències, ganxos peculiars és molt estesa, que al seu torn contribueixen a la propagació de llavors al vent (dent de lleó, guineu), amb animals o a la roba de les persones (successió, bardissa).
Forma de vida de les asteràcies
Les formes de vida es presenten gairebé íntegrament, i això es deu principalment a l’enorme àrea de distribució, però tanmateix les astres (flors compostes) són principalment plantes herbàcies (anuals o perennes). Les mides varien àmpliament: des de representants molt minúsculs fins a gegants de diversos metres d’alçada.
Moltes espècies són arbustos o arbustos de mida força impressionant (fins a uns 5-8 metres d’alçada). Per exemple, el pantà melampodium és la llar dels boscos humits i pantanosos de Louisiana als Estats Units.
La família aster també té representants entre els arbres, encara que són habitants de les regions del sud. Per exemple, l’esquèsia a les illes Galápagos, que pot arribar als 20 metres d’alçada, però és endèmica, i ja no es troba a cap racó del planeta. O plantes del gènere Brahilen de Sud-àfrica. Arbres gegants que tenen una fusta prou forta, resistent a la càries, per als quals són molt valorats.
Als prats alpins de Nova Zelanda, el cànnabis d’haatsia forma matolls sencers. Es tracta d’una forma arbre que cobreix una àrea força gran amb una catifa espessa fins a mig metre (una planta pot créixer fins a dos metres de diàmetre).
Es troben entre vinyes compostes (mikaniya, mutisiya), suculents i fins i tot una forma de vida tan rara com la tumbleweed (difusió de blat de moro, asteriskus nan).
Tradicionalment, tota la família d’àsters està dividida en dues subfamílies: tubulars i canyissars.
Subfamília aster (tubular)
La gran majoria de colors són tubulars. Aquest grup de plantes té més de mil gèneres i més d’una vintena de tribus (un rang taxonòmic en botànica, que per valor és inferior a la família, però superior al gènere). Per exemple, els més famosos són els asters, calendula, gira-sol, umbilical, caléndula i altres.
La xicoria de la subfamília (o enciam)
El seu segon nom és canyí, en contrast amb l'anterior família, només conté set tribus, i el nombre de gèneres és d'aproximadament dos-cents; aquesta és una petita part del total de plantes que pertanyen a la família aster. Els representants de les flors de xicoria creixen a gairebé tots els continents, al nostre país l’espècie més famosa és la xicoria ordinària, notable per les seves flors blaves brillants i s’estenen com una mala herba. Tot i això, la planta és una bona planta de mel i, en la cuina, l’arrel s’utilitza per fer cafè.
Família Aster: valor nutritiu
L’ús de plantes d’aquesta família en la cuina ha estat popular des de fa temps, l’exemple més famós és el gira-sol de llavors oleaginoses. La seva terra natal és Amèrica del Nord. Es va aclimatar amb èxit a la nostra zona, ara el cultiu de girasol a escala industrial. El principal producte que se’n deriva és, per descomptat, l’oli de gira-sol. Però, a més d’això, s’obtenen llavors, salomes (greixos sòlids que s’utilitzen per a la fabricació de margarina i sabó) i s’utilitzen els residus de producció com a aliment animal.
Una altra lluminosa i comestible, però, malauradament, no tenim un representant creixent de la família: la carxofa (a la foto). Tradicionalment, es considera una verdura, però de fet és un brot no obert. Com a plat independent o plat fort, està molt distribuït als països mediterranis i als Estats Units.
La carxofa de Jerusalem, conreada no només com a aliment, sinó també com a planta tècnica i alimentària, és famosa pel seu gust.
