Recollir bolets és una activitat molt emocionant i addictiu. Però també requereix certa habilitat. A la recerca d’un marmoset, russula o xanterelles, és molt possible trobar un doble bolet que no es mengi. Aquest error serà fàcilment derivat en un sopar mimat o problemes digestius. Com entendre els bolets comestibles i no comestibles? Els nostres noms i descripcions d'alguns es troben al nostre article.
Varietats de bolets
Al món hi ha una gran quantitat de bolets. Segons diverses fonts, n’hi ha de 10.000 a un milió d’espècies. Alguns d'ells s'utilitzen en cuina, medicina, farmacèutica, d'altres passant per la desena carretera per la seva elevada toxicitat.
Els bolets que tenen valor nutritiu i que es poden utilitzar en cuinar sense cap conseqüència sobre la salut es denominen comestibles. Aquests inclouen bolets de llet de safrà reals, ceps, bolets de llet real, russula, morels, aspen, boletus, impermeables, cànterelles corrents i altres. Algunes espècies són comestibles condicionalment. Estan segurs només després d’un tractament especial o a una certa edat.
Els bolets no comestibles sovint es confonen amb els verinosos, però això no és del tot cert. Les espècies verinoses contenen substàncies que provoquen intoxicació. El seu ús condueix a trastorns del sistema digestiu, nerviós o la mort. El més verinós del món es considera un toadstool pàl·lid, fins i tot 30 grams d’aquest bolet poden causar greus problemes de salut.
Els bolets no comestibles no fan por. En la majoria dels casos, són simplement de bon gust, tenen amargor, olor desagradable, creixen en femta o simplement són mal absorbits pel nostre cos. També es classifiquen com a no comestibles a causa de la carn dura, massa petita o extremadament rara. Coneguem alguns dels seus representants.
Falsa guineu
Els bolets comestibles i no comestibles es poden confondre fàcilment. De manera que, en lloc de la guineu corrent, hi ha la possibilitat de recollir la falsa. També se l’anomena parlant taronja i va ser considerat una vegada verinós. No hi ha conseqüències greus d’aquest fong, però algunes persones tenen una indigestió.
El fong és comú als boscos de coníferes i caducifolis de l’hemisferi nord. Creix fins a cinc centímetres d’alçada, amb un barret de 2 a 6 centímetres. Està pintat d’un color ataronjat brillant, però és pàl·lid, vermellós i fins i tot blanc. A diferència d'una guineu real, un fals bolet pot ser cuc, la seva carn té una olor desagradable i les espores es pinten de color blanc.
Bolbit d'or
El bolbitus és un bolet immaterial molt interessant, pintat d’un color groc clar. Té un petit barret en forma de campana amb un diàmetre de fins a 4 cm i una cama llarga que creix fins a 20 cm d’alçada. A mesura que el fong envelleix, el barret es redreça, es torna plà i es trenca al llarg de les vores i el color canvia de groc a marró.
El bolbit daurat gairebé mai no es troba als boscos. Apareix de maig a novembre als prats, entre herba densa i fenc. La vida útil del fong és increïblement curta, aconsegueix envellir i morir en pocs dies. Se suposa que no és verinós, però no es consumeix com a menjar.
El goebeloma és enganxós
Aquesta espècie té molts noms. L’anomenem “fals valor”, “horseradish mushroom”, en anglès es diu “poisoned pie”. El fong té un barret cònic o semicircular amb un diàmetre de 7-9 centímetres, que sol estar recobert de moc. Quan un hebeloma envelleix, el barret es torna pla i sec.
El color del bolet és de color beix pàl·lid o marró clar a les vores, al centre és més fosc. El seu tret característic és un sabor amarg, així com una olor pronunciada de patates o raves. El geleloma pot ser tòxic, per la qual cosa no es recomana menjar. Pot causar vòmits, molèsties estomacals i altres símptomes d’intoxicació.
Canya amb banyes
La canya amb banyes, o clavariadelphus, no té un barret propi de molts bolets. El seu cos és allargat i s’expandeix cap amunt, semblant a una maça. La seva carn i les seves espores són blanques, i el bolet en si té una tonalitat beix o taronja.
La banya no creix en zones obertes i prefereix amagar-se a prop dels arbres. Viu en un lloc ombrívol i fresc al bosc. La majoria de vegades es troba sota l'avet, però trobar el bolet no és tan fàcil, perquè és bastant rar. La trompa pot créixer de forma individual i, de vegades, habita nombrosos grups. S'utilitza en la cuina, però només els joves poden menjar-ne. Quan el bolet envelleix, es torna insípit.
