El peix d’ulls vermells (la seva foto es presenta a l’article) és un representant de la família d’ulls vermells (Etmelichthyidae) i de l’ordre Perciform. Aquesta família més aviat petita només inclou cinc gèneres amb diverses espècies. Segons l'hàbitat i l'edat, aquests peixos tenen un cos més o menys alt, lateralment comprimit o amb forma de cargol. La vora de l’abdomen s’arrodoneix entre l’anus i les aletes ventrals. L’aleta dorsal se situa per sobre del ventral o lleugerament més lluny. La boca té un tall estret, gairebé horitzontal. Els ulls vermells és un peix en què el color vermell dels ulls és un tret distintiu que, de fet, s’indica amb el seu nom. Les seves escates són petites i la boca està equipada amb dents d'una fila més aviat febles.
El colorant també depèn de l’espècie i l’hàbitat. Els ulls vermells és un peix el color del darrere pot variar del verd fosc al verd blau. Els seus costats són platejats amb una tonalitat lleugerament groguenca. Durant el període de la cria, l'abdomen adquireix una brillantor vermellosa. L’aleta dorsal és negre a la base i vermella al final. Els pits també tenen extrems vermellosos, i a la base són grisos.
D’ulls vermells: un peix que pertany a habitants marins costaners, es troba a tots els oceans. Per exemple, l’espècie meridional (Emmelichthys nitidus) viu a la costa d’Austràlia, Xile, Àfrica i Nova Zelanda, i les cries es troben a l’oceà obert. Bàsicament, tota la família es distribueix a les regions tropicals i subtropicals. A les aigües de les Illes Filipines, Ceilan, l’Índia i Indonèsia, hi viu l’ull vermell indi. Aquest peix petit, de no més de 10 cm de longitud, viu a una profunditat de 10-15 metres sobre sòls arenosos. Aquesta espècie pot entrar a zones desalinitzades.
A diferència dels ulls vermells indis, la majoria de les altres espècies prefereixen molta més profunditat. Per exemple, els representants del sud se solen situar a uns 50-100 metres, però els ulls vermells rosats amb distribució similar prefereixen entre 200 i 500 metres. Ambdues espècies poden arribar a tenir una longitud de 60 cm i a Sud-àfrica i Austràlia fan una captura secundària digna en la pesca d'arrossegament. La vista sud té una tonalitat vermellosa. Quan els seus representants es reuneixen en una gran garba, el mar es torna vermell. Els pescadors australians també anomenen aquesta peça perla, picarella o arengada vermella.
Bàsicament, els animals d’ull vermell s’alimenten d’aliments vegetals, però també mengen larves aquàtiques i tot tipus de crustacis. D’abril a juny, comencen a generar-se a la recerca de les restes de vegetació aquàtica a la zona costanera. En els mascles, el color s’enriqueix en aquest moment i apareixen petites berrugues a l’esquena i al cap. Les femelles ponen de 50 a 100 mil ous, que s’adhereixen a pedres, plantes i rizomes. El temps de desenvolupament larvari és de 4 a 10 dies.
Principalment, els ulls vermells de Nova Zelanda entren al mercat rus. El peix (només comentaris positius sobre el seu gust) té carn rica en vitamines, així com micro i macro elements. A més, té una combinació òptima de proteïnes i greixos. Per tastar, recorda una mica l’arengada atlàntica, però amb una consistència més densa. En forma bullida, la carn d’ulls vermells es torna brillant, saborosa i sucosa. El caldo serà transparent, gras i amb una olor i sabor molt agradables. Però els experts encara li aconsellen cuinar-lo com a segon plat calent. Quan estigui fregit, els ulls vermells us delectaran amb una carn tendra, suculenta i densa.
