L’home és un omnívor. I quan es tracta de carn, es desperta un autèntic depredador. La civilització moderna ens proporciona la dieta més extensa. No és estrany que la mà de cuiners sense pietat arribés a criatures genèticament properes. Els cervells de mico es consideren un plat deliciós que costa molts diners. Però abans de continuar directament a la seva descripció, coneixem la cultura i la història de l’alimentació cerebral.
Menjar cervell
Menjar cervells animals és un fet força freqüent. Molts plats nacionals contenen aquest farcit “sinuós”. En general, quan se'ls serveix, els cervells s'assemblen a un filet de peix tou. A més, el plat no té un gust pronunciat. No és difícil preparar-los, però és molt important el processament previ.
Els beneficis i els perjudicis del cervell
Des del punt de vista nutricional, els cervells són una bona font de vitamines. El magnesi, el calci, el fòsfor i el ferro en quantitats dignes només beneficiaran l’organisme. Però hi ha una mosca a la pomada: una concentració molt elevada de colesterol. A més, el cervell és mal absorbit pel cos.
Per tant, aquest plat sovint es recomana per a problemes amb el sistema cardiovascular o malalties que afectin l’activitat cerebral. Al mateix temps, els nutricionistes no recomanen menjar cervell a persones que presenten hipertensió o que tenen sobrepès. El fet és que amb un nivell relativament baix de proteïnes, els cervells animals contenen grans quantitats de colesterol. I això significa que l’abús d’aquest producte no només pot neutralitzar els beneficis, sinó que també pot causar danys importants a l’organisme.
Risc de malaltia
Puny: abans de menjar el cervell, us heu de rascar el cervell. Una mica ridícul, però hi ha alguna veritat. Menjar el contingut del cranium pot produir malalties perilloses. Tot i que aquests casos es donen bastant poques vegades.
Els cervells ramaders, per exemple, poden ser fonts d’encefalopatia espongiforme. Aquesta malaltia es manifesta de maneres diferents, però el curs general es caracteritza per un deteriorament del funcionament del cervell i del sistema nerviós. Per a una persona és un gran perill. La infecció prové d’un animal infectat.
Als països civilitzats, el risc d'aquesta infecció és mínim. En diverses etapes del control sanitari, es comprova tota la carcassa de l’animal, evitant que la carn infectada arribi a les prestatgeries. Tot i que al mateix temps, moltes tribus practiquen el menjar ritual del cervell dels animals conduïts i aconsegueixen amb èxit. El risc, per descomptat, és més elevat, però fins i tot en aquest cas, aquestes infeccions no són massa freqüents.
El cervell de mico com a delicadesa
Ara que heu imaginat aproximadament la gastronomia del cervell, passem al principal: els nostres presumptes avantpassats. Els gourmets no van ignorar els micos. El seu cervell (micos, no gastrònoms) es considera una delicadesa a la Xina. El seu ús està oficialment prohibit, però segons algunes evidències encara es practica, inclosos els turistes "curiosos". Costa, per descomptat, molts diners. Però, no sabem que per la quantitat adequada gairebé tot és possible.
Si observeu la foto del plat dels cervells de mico, no hi ha res especialment inusual. Una mica inusual, però és possible, si, per descomptat, no recordeu quins micos són bonics.
Es considera que la pàtria de tal delicadesa és la Xina de la dinastia Qing. L’elit governant d’aquella època era conegut per les seves magnífiques festes. En aquestes festes, el mico va tenir el privilegi d'un convidat convidat. No només es menjava el cervell de l’animal. Degustar el cor d’un mico també es va considerar un gran èxit.
Etiqueta menjant cervell
Els cervells de mico solen menjar-se refrigerats. Fins i tot hi ha una versió que es consumeix cru, però més sobre això després. Com ja s’ha dit, la tradició de menjar cervells de mico prové d’una història llunyana. I això vol dir que es va formar un cert "ritual" de l'àpat. Els cervells de mico refrigerats es serveixen en un plat petit i es decoren amb verdures. Per tastar, s’assemblen a l’arròs fred. Aquest plat es considera exòtic fins i tot a la Xina, i de fet mengen gairebé tot el que es mou.
Si ens fixem en la part tradicional de menjar els cervells dels micos, s'obren algunes proves més. Les tribus d'Indonèsia fa temps que practiquen la caça de primats. L’objectiu principal era el cervell. Se li atribuïren diverses propietats beneficioses, la presència de les quals, però, mai no fou provada.
La tradició de menjar micos existeix entre diverses tribus cameruneses. Ho tenen relacionat amb les eleccions. Tan aviat com el nou líder es fa càrrec, organitza "pa i circs". Tanmateix, com en altres llocs. Les tribus ho tenen tot una mica més exòtic i en la seva forma original. Els caçadors condueixen el goril·la i proporcionen al seu líder el cervell. L’àpat marca el poder de poder del nou líder.
