Aquest bolet d’aspecte fort és familiar per a la majoria dels nostres compatriotes. És molt nutritiu i saborós, cosa que va determinar la seva popularitat entre els gourmets. No és gaire difícil trobar-lo a cap bosc salvatge. El principal en aquest negoci és la capacitat de distingir-lo dels falsos bolets: "parents" verinosos i grebes.
Aquest és un meravellós bolet de bolets. On creix, com distingir-ho d’altres bolets, quines propietats valuoses té? Podeu trobar les respostes a aquestes i altres preguntes a l'article.
Llocs de creixement
Els bolets creixen en llocs on hi ha avet, pi, bedoll o roure. Escullen llocs secs. A les zones humides de baix nivell i entre els pantans, no creixen.
És probable que a l’estiu es trobe amb ell a petites plantacions i petites plantacions. A la tardor, podeu buscar-les a les profunditats del bosc vell o a les vores. Podeu trobar-los per camins i carreteres forestals, així com per pistes. Normalment creixen en grups i, si teniu la sort de conèixer almenys un bolet, en podeu trobar el següent.
Per què les persones anomenen aquests bolets blancs, tot i que el barret és de color marró fosc i la cama és marronosa? El motiu és el següent: quan s’asseca, sal o escabetxa, la carn no s’enfosqueix i queda blanca al bolet.
Descripció
Borovik (Bolet) és un gènere de fongs pertanyents a la família Boletov. L’anomenat bolet blanc (una de les espècies comunes del gènere).
En la terminologia de "boletus" científic és un gènere de fongs que inclou prop de 300 espècies. Entre ells es troben comestibles i verinosos. Però a la vida quotidiana, el boletus sol anomenar-se només una espècie: bolet porcini.
En descriure l’aspecte, la dificultat rau en el fet que aquest bolet és molt variable, ja que es troba a gairebé tots els boscos de l’hemisferi nord. Alguns científics distingeixen fins a 18 subespècies de boletus, que difereixen en color, mida i maduració.
Tot i així, es pot fer una descripció generalitzada del fong. Té mides grans. El barret d’un exemplar madur aconsegueix mides que van dels 7 als 30 cm (i fins i tot fins als 50 cm). El bolet vell té un barret lleugerament aplanat, però no obert.
Característiques generals:
- cos massiu de fruita, barret cutani;
- barret rodó o en forma de coixí, llis o vellutat;
- una cama fibrosa o de malla (poques vegades llisa) s’espesseix a la part mitjana o a la base;
- la polpa és blanca o groga, al tall es torna blava en moltes espècies, una mica menys sovint; roman sense pintar o es torna vermella;
- les espores en pols tenen diversos tons marrons.
En general, es pot anomenar un bolet bonic, que es pot notar immediatament durant una passejada pel bosc.
Sobre les formes de bolets
Les més populars entre les 18 formes són l’avet, el roure, el pi i el bedoll boletus:
-
Pica bolet bolet. Creix a la zona mitjana de la part nord de Rússia, en avets i boscos mixtes. El seu barret té una tonalitat marró clar o marró. Una cama força llarga fins a la base s’expandeix. Des de mitjan juliol fins a principis de setembre: és el moment de la recol·lecció d'aquests bolets.
-
Boletus de roure. El bolet té un barret marronós amb una tonalitat grisa. Té lloc de juliol a principis d’octubre en boscos de roure conservats. Aquesta forma és termòfila.
- Boletus de pi. Es tracta d’un bolet més estufat i amb un barret d’una ombra marró vermell fosc. La cama per sota és molt espessa. Es produeix de juliol a setembre en boscos clars de pi amb sòl sorrenc.
- Boletus de bedoll. Es produeix al juny-octubre principalment als boscos de bedolls i mixtes. L’ombra del barret és de color groguenc vermellós o marró clar. La cama curta és gruixuda.
Tots aquests tipus de bolets són comestibles.
Valor nutricional
Es creu que aquest gènere té les propietats més valuoses entre els bolets del casquet. Borovik no té tant propietats nutricionals excepcionals com un excel·lent gust i capacitat per estimular el treball de tot el sistema digestiu. El bolet blanc té moltes substàncies útils: vitamines, proteïnes, substàncies extractives i minerals. Pertany a la primera categoria.
Els cucs i altres habitants del bosc els agradaven les seves propietats útils i, per tant, abans de preparar-los, hauria de quedar ben remullat amb aigua salada perquè totes les criatures vives flotin a la superfície.
I avui, en alguns pobles russos, continuen escabetxats els bolets de porcini escabetxats i secs. Normalment se la mengen bullides i fregides.
Fongs bolets
Els recol·lectors de bolets sense experiència poden confondre el bolet amb bolets similars (verinós i no comestible).
Sobretot com el bolet biliar (boletus fals). No és verinós, però té un sabor molt amarg, per la qual cosa és impossible menjar-ne. Signes distintius del bolet boletus:
- el casquet no supera els 10 cm de diàmetre;
- la carn al lloc de tall es torna vermella;
- pel sabor amarg, no fa cuc;
- el patró net de la cama és lleugerament més fosc que el color principal (el foc és més clar).
Un altre fals bolet és el satànic. És un parent proper, ja que pertany al mateix gènere - Boroviki. Es tracta d’un bolet molt tòxic que no es pot menjar en absolut. No és difícil d’identificar, però de vegades és molt similar a un bolet de porcini. Característiques distintives:
- la característica principal és el color de la cama, que sol ser taronja o vermell (la tonalitat sempre és més fosca i saturada que el barret, mentre que el blanc és el contrari);
- el barret mai no té un color marró (normalment és grisenc, blanc o gris-oliva);
- al tall, la carn blanca del barret es torna visiblement vermella o blava, i la carn de la cama inicialment té un color vermellós;
- els bolets vells tenen una olor desagradable;
- la tija d’un bolet jove té una forma esfèrica o ovoide, i amb l’edat es torna repetitiva o en forma de canó (estrenyida), però no cilíndrica.
